En este curso aprenderemos a hacer salsas simples e increíblemente versátiles. Todas muy diferentes entre sí mostrando diferentes técnicas y cómo manipular los tiempos e ingredientes para lograr resultados completamente diferentes. La idea es mostrarles las técnicas para que con estas 3 simples salsas aprendan a manipular las cosas a su gusto.
3 episodios
Empezamos el curso primero mostrando procesos y etapas básicas de las salsas para entender la técnica y cómo lograr los resultados que se propongan. Luego haremos una salsa de manteca para entender bien la temperatura y lograr una salsa increíblemente elegante de manera muy simple y con poco tiempo.
La segunda salsa del curso lleva otro método de cocción que es el horno. Además hablaremos de un concepto que es el quemado, quemaremos parcialmente esta salsa para lograr un resultado muy complejo. Modificaremos la textura de esta salsa y usaremos diversos ingredientes para ajustar el sabor final y darles resultados muy diversos para que aprendan a controlar las cosas a su gusto.
Finalizamos el curso con una salsa que disfruto muchísimo. Una salsa de hongos. Esta salsa reúne las características para finalizar un curso ya que conceptualiza todo lo que venimos trabajando. Insistimos mucho en cada etapa, así nosotros maximizamos cada simple momento para que al final nos de un resultado espectacular. Como siempre mostraremos diversas maneras de manipular esta salsa para que logren los resultados que se propongan.
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